Kommunion
Neues aus der Forschung

„Dies ist mein Leib“ – Lohnt sich Kannibalismus zur Ernährung?

Kannibalismus hat eine lange Tradition, die bis in die frühe Steinzeit zurück nachweisbar sind. Archäologen vermuten bei Funden von steinzeitlichem Kannibalismus häufig, dass unsere Vorfahren ihre Artgenossen aus Hunger verspeisten. Aber lohnt es sich überhaupt ernährungstechnisch, Menschenfleisch zu essen? Diese Frage wurde nun zum ersten Mal beantwortet. [Weiterlesen]

Chemie im Alltag

Essen mit Chemie, Folge E-150: Zuckerkulör

Wenn ein Lebensmittel appetitlicher aussehen soll, helfen Lebensmittelfarben schnell und einfach nach. Zuckerkulör ist besonders beliebt weil es einen „nachdunkelnden“ Effekt hat. So sehen Cola, Bier, Bratensauce, Whisky, Süßigkeiten oder auch Brot besonders appetitlich aus – ohne dass man zusätzlich Zeit mit dem Rösten verschwenden müsste. [Weiterlesen]

Chemie im Alltag

Essen mit Chemie, Folge E-300: Ascorbinsäure

Unter dem sperrigen Namen „Ascorbinsäure“ versteckt sich in der Liste der Lebensmittelzusätze nichts anderes als das Vitamin C. Anders als in der heißen Zitrone oder in den stärkenden Pillen aus der Apotheke wird die Ascorbinsäure in den Konserven nicht eingesetzt, um uns vor Erkältungen zu schützen, sondern um die Haltbarkeit der Speisen zu erhöhen. [Weiterlesen]

Chemie im Alltag

Zucker: Süßes Gift?

Glaubt man den Medien, dann sind wir alle im Alltag einer Droge ausgesetzt, die auf unseren Körper wie Heroin wirkt und offenbar so giftig wie Nikotin und Kokain ist. Wir konsumieren sie jeden Tag und sind uns selten darüber bewusst, was wir unseren Körpern antun. Nach kurzen Schüben von Energie und Leistungsfähigkeit sind die schädlichen Wirkungen dieser Droge schleichend: Müdigkeit, Antriebslosigkeit, Depressionen und dauerhafte Schädigungen der Leber drohen. [Weiterlesen]

Chemie im Alltag

Die Sache mit dem Krebsrisiko

Glyphosat ist nicht wegzukriegen: Nachdem das Pestizid in Backwaren nachgewiesen wurde, hat zuletzt das Münchener Umweltinstitut den umstrittenen Stoff medienwirksam nun auch in Bier nachgewiesen. Dabei hat die Weltgesundheitsorganisation Glyphosat doch als „wahrscheinlich krebserregend“ eingestuft! Andererseits kam das Bundesinstitut für Risikobewertung zum gegenteiligen Ergebnis. Und wie war das nochmal mit der krebserregenden Wurst? Warum es so schwer ist, Krebsrisiken anzugeben. [Weiterlesen]

Kommentar

Die Milch macht’s nicht besser. Eine Gegenrede.

Letzte Woche veröffentlichte Deutschlandradio Kultur in der Reihe „Mahlzeit“ einen Artikel über Sojamilch, die sich in den letzten Jahren aus den Reformhäusern immer weiter in die Supermärkte vorgekämpft hat. Auch wenn ich den Beitrag als Glosse verstehe, möchte ich den überspitzten Argumenten Udo Pollmers entgegentreten: Wer behauptet, Soja-Drinks seien Kunstprodukte, sollte sich keine falschen Vorstellungen über die Kuhmilch machen. [Weiterlesen]